Réservations 06 06 87 33 09

Lyonnaiserie

Au cœur des Brotteaux

Bistrot Lyonnais

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Bistrot Lyonnais

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Au cœur des Brotteaux

Bavette à l’échalote

La bavette à l’échalote est un des grands classiques de Chez Plumeau. Le meilleur choix de bavette, viande d’origine France. Servie avec son accompagnement de petites rattes du Touquet.

Araignée de cochon

L’araignée de porc est une viande rare et un morceau méconnu, à l’image du filet mignon, il y en a seulement deux par cochon. Ce morceau se situant à l’arrière du porc, dans le jambon. Ce morceau est extrêmement tendre et gustatif.

Andouillette à la fraise de veau

Réalisée entièrement à la main et constituée uniquement de fraises de veau entières assaisonnées, cuisinée aux deux moutardes crémées.

 

Gratin de queues d écrevisses

Tout commence par une vilaine 
corvée consistant à châtrer vos crustacés 
d’eau douce. Il importe en effet de retirer 
le boyau, l’intestin en vérité, qui donnerait un goût amer. Après avoir ébouillanté les mignonnes dans un odorant court-bouillon, quelques secondes à peine, il nous faudra 
les décortiquer. Le moment est arrivé d’étuver 
les queues dans une belle noix de beurre. 
Sel, poivre, un petit verre dont nous garderons le secret. Nous réduisons un peu et ajoutons ce qu’il faut d’une crème double au lait cru, 
grasse et onctueuse. Nous laisserons mijoter, 
nous réservons et nous gratinons 
au four.

Souris d'agneau au thym et au miel

Souris d’agneau confite au thym et au miel provenance EU.

Caponata à la Sicilienne

Vielle recette sicilienne à base d’aubergines confites et cuites dans un coulis de tomate maison assortie de câpres et olives vertes, le tout parsemé de copeaux de parmesan.

Salade Caesar

Cœur de laitue craquante, aiguillettes de poulet rôti, œufs durs, sauce Caesar, copeaux de parmesan.

Tartare de Saumon

Mariné à l’huile d’olive, citron vert et citron jaune, le tout mélangé à de la tomate séchée, confite et Aneth.

 

Le petit mot d’Yvon

Haute en couleur, sympathique, travailleur et tellement représentatif du savoir vivre lyonnais. Yvon sélectionne parmi les amis proches: la charcuterie, les viandes, les fromages. Côté vin, Yvon a beaucoup de copains vignerons qu’il s’empresse de faire découvrir.

Une cuisine généreuse et un verre bien rempli, voilà comment nous voyons la vie.

Je vous attends dans le quartier des Brotteaux – 64 rue Ney 69 006 Lyon

  • Réservation 04 27 82 59 60 – 06 06 87 33 09
  • De 10h à 22h en continue du tous les jours

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Boudin basque lyon brotteaux

Boudin noir, spécialité charcutière Basque à base de sang, couenne et viande de cochon noir de Bigor assaisonné aux piments d’Espelette. Nous vous attendons pour le partager. Réservation 04 27 82 59 60  – 06 06 87 33 09

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